2018 Cabernet Sauvignon

Die Nase dieses Weins ist vielschichtig und facettenreich und explodiert mit herzhaften Aromen von Zeder, Kaffee, Lorbeer, Eukalyptus, Rosmarin, Kiefern-/Eichenwald, Chaparral und Salbei, die alle von einem betörenden blumigen Duft nach Iris und Veilchen untermalt werden. Blaue Fruchtaromen von Brombeeren und Heidelbeeren verweilen im Hintergrund und entwickeln sich allmählich zu Noten von Lehm und Ton. Am Gaumen zeigt der Wein seine unglaubliche Energie und Lebendigkeit, Kraft und Dichte. Die Aromen spiegeln die köstlichen würzigen Noten wider, die mit frischer Säure nachhallen. Der Wein und die Tannine sind dicht, doch die Tannine sind sehr feinkörnig und lösen sich mühelos am Gaumen auf.

Vinifikation: Die Trauben wurden alle von Hand geerntet und zur Kelterung zur Wheeler Farms Winery gebracht. Der daraus gewonnene Wein reifte 21 Monate lang in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern und wurde am 23. Juli 2020 abgefüllt.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Lamm, rotes Fleisch, Wild, Hartkäse