2022 Secateurs Riviera

Die Rebschere - formt unsere Buschreben während des Winterschnitts und wird im Sommer zum Pflücken der reifen Trauben verwendet. Unsere Familie kümmert sich seit drei Generationen um die Pflege unserer Rebstöcke, damit sie unversehrte Früchte hervorbringen.
Es handelt sich um einen Wein mit Hautmazeration/Kohlensäuremazeration, was bedeutet, dass die Gärung im Gegensatz zu den meisten konventionellen Weißweinen auf den Schalen stattfindet und den Charakter dieses Prozesses hat. Die Früchte werden von Hand geerntet und über Nacht in einem gekühlten Raum gekühlt. Etwa 60 % der Trauben werden teilweise als ganze Trauben und teilweise entrappt in Betontanks gefüllt. Ein Teil des Saftes wird gepresst und über die Trauben geleitet, um die Gärung in Gang zu setzen. Gegen Ende der Gärung wird ein Teil des Saftes in alte Fässer abgeleitet, woraufhin weitere ganze Trauben und entrappte Trauben verwendet werden, um den Tank erneut zu füllen - eine Art kontinuierliche Gärung. Der Tank wird schließlich nach etwa 3 Wochen abgepresst.

Rebsorte: 63% Chenin blanc, 20% Bukettraube, 9% Sauvignon blanc, 8% Roussanne

Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Säuregehalt: 5,3 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Abfüller, Importeur: CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg