2019 Klip Kop Steen

Der Saft braucht immer sehr lange, um zu gären, und der daraus resultierende Wein hat eine wunderbare Mineralität. Aufgrund der geringen Erträge und des Alters der Rebstöcke ist er offensichtlich strukturiert und tief im Geschmack. Er hat ein komplexes, flintiges Aromaprofil und wir vermuten, dass er ziemlich gut altern kann.
Er wird von Hand in Kisten geerntet und über Nacht in einem kühlen Raum gekühlt. Die Parzelle wird ohne Abbeeren gepresst und der Saft wird direkt in einen sehr alten 1200-Liter-Fass abgefüllt. Die Gärung dauert einige Monate und wird auf natürliche Weise abgeschlossen. Der Wein verbleibt während seiner gesamten Reifung auf der Hefe und wird anschließend ohne jegliche Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Produzierte Flaschen: 1.490 Stück.

Rebsorte: Chenin Blanc

Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Säuregehalt: 4,9 g/l
Restzucker: 1,4 g/l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Abfüller, Importeur: CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg