2021 Gewurztraminer Roche Calcaire

À chaque vendange, nous passons un peu plus tôt dans tous nos vignobles de grands crus et dans le Clos Windsbuhl pour arracher tous les jeunes ceps plantés après la mort d'un cep plus ancien. Nous disons simplement aux vendangeurs qu'ils peuvent cueillir les raisins s'ils ne peuvent pas mettre leur main autour du tronc, et nous laissons les très vieux ceps pour le Grand Vin. Il s'agit donc d'un assemblage de tous nos meilleurs vignobles de calcaire sur notre domaine. Le calcaire, surtout s'il contient aussi un peu d'argile, a un effet rafraîchissant sur les vignes et ralentit le processus de maturation, mais il contribue surtout à maintenir l'acidité des raisins dans un bon équilibre. En outre, il oblige ce raisin aromatique à adopter un style plus complexe et moins floral. Le 2021 présente une acidité étonnamment fraîche et a pu fermenter complètement à sec, ce qui n'est pas habituel pour ce vin.

Cépage : Gewurztraminer

Goût : sec
Degré d'alcool : 13,5% vol.
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

embouteilleur, importateur : Domaine Zind-Humbrecht, 2 Route de Colmar, 68230 Turckheim, France