2021 Obscura Rouge

Notre assemblage OBSCURA Red est composé de deux Qvevri de Shiraz à pleine maturité, d'un Qvevri de Greanche égrappé et d'un Mourvèdre à pleine maturité, la fermentation naturelle ayant débuté spontanément après sept à huit jours. Pendant la fermentation, le chapeau de marc a été enfoncé quatre fois par jour avec un outil en bois spécial. Ensuite, le vin est resté sur les peaux pendant six mois supplémentaires et a été légèrement enfoncé chaque jour. Le contact prolongé avec les peaux favorise l'extraction des tanins, contribue à la conservation du vin et constitue une alternative naturelle au SO2, sans aucun ajout ni ajustement. Ensuite, le vin a été séparé des peaux sans pressurage et les composants ont pu se clarifier, non filtrés et non collés, avant l'assemblage et la mise en bouteille. Le vin peut présenter un certain dépôt.

Cépage : 53% Shiraz, 33% Grenache, 14% Mourvèdre

Goût : sec
Degré d'alcool : 12,5% vol.
Acidité : 4,5 g/l
Sucre résiduel : 2,3 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg