2021 Obscura Bianco

Il nostro OBSCURA White Blend è composto dai vitigni Semillon, Chenin Blanc, Viognier, Sauvignon Blanc e Petite Manseng provenienti da agricoltura biologica. Le uve sono state diraspate e pigiate delicatamente in due Qvevri per varietà, con l'avvio della fermentazione naturale spontanea dopo tre-cinque giorni. La fermentazione è durata circa 14 giorni, durante i quali il cappello è stato pigiato quattro volte al giorno con uno speciale strumento di legno. Una volta terminata la fermentazione, il vino è stato lasciato sulle bucce per altre sei settimane, durante le quali ha continuato a essere delicatamente travasato ogni giorno. Questa maturazione sulle bucce aiuta a estrarre i tannini e conferisce al vino le sue caratteristiche uniche e il suo colore ambrato. Mentre i georgiani sono noti per aver lasciato i loro vini bianchi a contatto con le bucce fino a sei mesi, per la nostra prima annata di OBSCURA abbiamo optato per un approccio più conservativo. Senza aggiunte o aggiustamenti, i tannini aiutano a preservare il vino e agiscono come alternativa naturale alla SO2.

Varietà d'uva: 27% Semillon, 27% Chenin Blanc, 20% Viognier, 17% Sauvignon Blanc, 9% Petite Manseng

Sapore: secco
Gradazione alcolica: 12% vol.
Acidità: 4,8 g/l
Zucchero residuo: 1,8 g/l
Informazioni sugli allergeni: contiene solfiti.

Imbottigliatore, importatore: CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg