Blanc de Noirs Brut

Beschreibung

Spätburgunder, weiß gekeltert und klassisch in der Flasche vergoren – daraus entsteht ein Sekt mit einem Hauch Farbe: ein zartes Lachsrosa, im Glas kaum mehr als angedeutet. Nach der Tirage im Juli 2021 lag er über 60 Monate auf der Hefe; entsprechend führt der Duft über Zitrus und Kräuter zu Brotrinde und Hefegebäck. Am Gaumen geradlinig und salzig-mineralisch, mit einer Cremigkeit, die vom Ausbau des Grundweins in Edelstahl und französischem Tonneau kommt; sechs Monate Grundweinlager geben Substanz, ohne die Frische zu dämpfen. Die Dosage von 6 g/l rundet ab, ohne die Struktur zu verdecken. Ein Sekt, der Speisen ebenso gut verträgt wie den Aperitif – und zeigt, was Pinot Noir aus Ingelheim in dieser Disziplin kann.

James Suckling vergibt 92 Punkte: „generous, voluptuous and pure“, dabei straff gespannt und mit salzigem Zug.

Speiseempfehlung: Gebratener Fisch, Kalbstatar, Hartkäse – auch mitten im Menü.