2020 Jassarte Toscana Rosso

Jassarte ist ein Wein mit uraltem Geist und gleichzeitig sehr innovativ. Es stammt aus der alten Vor-Reblaus-Tradition aus einem gemischten Satz. Früher wurde Wein nicht wie heute mit einer Sorte und deren Eigenschaften identifiziert. Es war der Ausdruck eines unwiederholbaren Weinbergs, der aus mehreren Trauben bestand, die ausgewählt wurden, um besondere Gleichgewichte und Identitäten hervorzubringen, oder die aus einer einfachen Familienschichtung stammten. Durch die Co-Fermentation mehrerer Sorten entsteht eine Synergie, die absolut unangeglichene Aroma- und Geschmacksprofile im Wein entwickelt. "Jassarte ist ein Grenzland zwischen Vergangenheit und Gegenwart, Erinnerung daran, wie Wein für Jahrtausende entstanden ist. Jassarte ist ein Grenzland zwischen Ost und West, idealer Ort für Austausch unendlichen Wissens, Reben, Werkzeugen und Träumen, die seit jeher Geschichte der Rebe und des Weins sind.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Ein Wein, den man atmen lassen sollte, Passt aber auch gut zu Gerichten mit einem intensiven Geschmack. Blauschimmelkäse, Dessert mit Schokolade, Reh geschmort