Herkunft & Terroir
Jerez de la Frontera liegt im äußersten Süden Spaniens, unweit des Atlantiks. Das Zusammenspiel aus warmem mediterranem Klima und den kühlenden Einflüssen des Ozeans schafft Bedingungen, die weltweit nahezu einzigartig sind und den Charakter der Sherrys entscheidend prägen.
Besonders prägend sind die hellen Albariza-Böden, die einen hohen Kalkanteil besitzen und Wasser wie ein natürlicher Speicher aufnehmen können. In den trockenen Sommermonaten versorgen sie die Reben weiterhin mit Feuchtigkeit und ermöglichen so eine gleichmäßige Reifung der Trauben.
Die Rebsorten Palomino, Pedro Ximénez und Airén finden hier ideale Voraussetzungen. Aus ihnen entstehen die Grundweine, die anschließend über viele Jahre im traditionellen Criadera- und Solera-System reifen. Dieses Verfahren verleiht den Weinen ihre außergewöhnliche Komplexität und sorgt dafür, dass junge und alte Jahrgänge miteinander verschmelzen.
Das Ergebnis sind Weine, die nicht allein von einer Rebsorte oder einem Jahrgang geprägt werden, sondern von Zeit, Herkunft und einer Weinbautradition, die sich über Jahrhunderte entwickelt hat.
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